olive / ελιές

Elies / Olive

Le olive sono considerate il frutto più importante del Mediterraneo.
Albero prezioso, simbolo di pace, tranquillità, fertilità e rinascita, l'olivo è un vero "dono divino". Fin dall'antichità l'olivo ha incantato l'uomo per la sua capacità di non seccarsi quasi mai: dai tronchi secchi crescono nuovi germogli e così l'albero si rigenera.
In Grecia esistono varie varietà di olive commestibili, principalmente l'oliva di Kalamon, Amfissi, Throumpa Thassos ecc. Il colore dell'oliva (verde, marrone-viola, nero) dipende dal grado di maturazione del frutto.
La ricerca scientifica ha dimostrato l'elevato valore nutritivo e l'attività antiossidante delle olive commestibili, in quanto ricche di fibre, sali minerali, grassi monoinsaturi e vitamina E.