Le casalinghe di una volta dovevano sfamare tante
bocche in poco tempo con cibo abbondante.
Si sa che da sempre nel regno dei fornelli la vita austere e
la felicità semplice si riettono nel gusto edonistico di un
momento che dura per sempre, quello in cui la spezia
sbagliata imprevedibilmente scivola dalle nostre mani
nude…
per un errore!
Le donne di Epiro, sostengono che possiamo
trasformare in torta salata qualsiasi ingrediente
disponibile al momento!
Basta avere fede e libertà di sbagliare!
Il sole comincia a bruciare…
Mezzogiorno!
Ecco a voi, la hortopita, la nostra torta salata di erbe
selvatiche, spinaci e feta di Sparta!
Ingredienti per 4 persone
pasta sfoglia
80gr di spinaci freschi
80gr di bietola
80gr di porri
aneto
foglie di basilico
100gr di feta
sale e pepe
olio extravergine
Procedimento
In una pentola d’acqua bollente leggermente salata, cuocere le bietole e gli spianaci per 5 minuti e raffreddare. In una padella cuocere i porri precedentemente tagliati a rondelle finché non risulteranno morbidi, e aggiustare di sale e pepe. Tritare aneto e basilico e aggiungerli alle verdure raffreddate.
Sbriciolare la feta con le mani e completare il ripieno. Prendere una tortiera tonda, adagiare la pasta sfoglia, riporre il ripieno all'interno e chiuderla con un altro disco di pasta sfoglia. Bucherellare con i denti di una forchetta e spennellare la parte esterna con il tuorlo di un uovo. Cuocere a 180 gradi per 40 minuti a forno statico.
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